医者「"無塩無糖"生活を20年やってます」

蒸すだけでなく、食材をそのまま茹で、炒め、焼いてそのまま食べます。肉も魚も美味しいです。我が家の「すき焼」は醤油と砂糖を使いません。素材の味がしてとても美味しいです。

ふりかけも自分で作ります。市販のふりかけは塩っ辛いからです。煮干し、かつお節、昆布、ごま、を電子レンジで水分を飛ばし、ミルで粉砕して出来上がりです。玄米にかけたり、サラダにかけたり、スープに入れます。たくさん入れます。味が豊かになります。病院に持っていき、病院で昼食時、持参した弁当にたっぷり「ふりかけ」をかけて食べていたところ、後輩の先生が「中尾先生、そんなにふりかけをかけたら体に悪いですよ」と心配してくれました。

我家は朝はパンを食べます。しかしパンには塩が１％、砂糖もバターも入っています。 そこでパン焼き機を購入しました。パンに詳しい知人が「塩や砂糖がないと膨らまないよ」言いました。まず塩を抜いて砂糖だけ入れて焼いたところ膨らみました。次に砂糖なしで小麦粉のみで焼きましたが、膨らみました。その後我家では小麦粉だけで焼いています。１７年経ちパン焼き機は３台目です。小麦粉だけのパンと市販の食パンと味がどのように違うのでしょうか？我家の小麦粉だけのパンは香ばしい小麦粉の味がします。ところが市販のパンは私には塩っ辛く砂糖や油脂の味が強く、主役の小麦粉の味が分かりません。小麦粉の味がせず、美味しくありません。