「寝かせたカレーはウェルシュ菌で食中毒になる」結局いつもの根拠のないデマだと分かってお前らどう思った？

え？デマだったの？

寝かせたカレーにはウェルシュ菌が繁殖しやすくなり、食中毒の原因となることがあります。ウェルシュ菌は高温で短時間加熱された食品に感染しやすく、カレーなどの料理が冷めている間に繁殖します。食中毒の症状としては、嘔吐、下痢、腹痛などがあります。

ウェルシュ菌は、嫌気性菌（空気が苦手な細菌）で、土壌細菌として通常芽胞を形成した状態で土の中に存在しています。この芽胞は熱に強く、100℃で数時間加熱しても死にません。また、広範囲の温度域（12～50℃・至適温度：43～45℃）で増殖します。
ウェルシュ菌に汚染された食材を加熱調理した場合、付着していた栄養型ウェルシュ菌は熱に弱いため死滅しますが、芽胞型ウェルシュ菌は100度、１時間でも死滅しません。