駅弁による同時多発食中毒､原因はごはんの納入業者だった｢炊いたごはんを冷まさずに普通の車で100km運んだ｡冷蔵車は使ってない｣

青森県の吉田屋の弁当による集団食中毒問題で新たな情報です。

吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、その後の温度管理について、
吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たに分かりました。

八戸市保健所の会見（おととい）
「弁当を原因とする食中毒と断定した」

おととい、八戸市の保健所は吉田屋の弁当をめぐって21都県の270人が食中毒を発症したとして、吉田屋を営業禁止処分にしました。

関係者によると、食中毒の原因は弁当の米とみられています。吉田屋は連休を前に普段よりも圧倒的に多い数の注文を受けたため、米の一部を岩手県内の業者に委託し、炊いた状態で納品させていました。

しかし…。

吉田屋側の保健所への説明
「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していた。しかし、50℃程度までにしか冷却されていなかった」

委託業者は岩手県内から車で100キロ以上の道のりを走り、米を運んでいたといいます。

炊いた米を納品した委託業者を訪ねてみると…。

記者
「吉田屋に米を納品していた業者は、きょうも営業しているということで、窓からは人影が見えます」

社長が取材に応じました。

Q.吉田屋に米を納品したのは事実？
炊いた米を納品した業者社長「そうです」

Q.米の温度管理はどうなっていた？
炊いた米を納品した業者社長「そこも言わなければいけないんですか。完結してからだと思いますけど」

Q.「完結」というのはどういう意味
炊いた米を納品した業者社長「また一から調べ直すという」

Q.温度管理をしっかりしていたのか
炊いた米を納品した業者社長「何もお答えできない」

この委託業者は先週、地元の保健所の調査を受けた際、こう説明したといいます。

委託業者の保健所への説明「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」

岩手県によると、この委託業者は14日と15日の昼頃から米を炊き始め、それぞれ午後6時前後に出荷していましたが、
14日に出荷した際は「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬していた」とも説明したといいます。

一方、発注よりも高い温度の米を受け取った吉田屋は保健所に対し…。

吉田屋の保健所への説明「炊かれた米が納品された際に温度測定を怠った」

吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。

保健所の調査では、米を炊いた委託業者の施設内や、サンプルとして保管されていた米からは菌やウイルスが検出されていないということです。

そのため保健所は米の温度が高い状態で岩手県から長い距離を運ばれ、その後、弁当に詰める過程で菌が増殖した可能性もあるとみて調

ともかく原因がわかってよかったです

ねばねばご飯を詰め替えたのか、ねばねばのままパッケージされてたのか

別ソースだと米が糸引いてたみたいだな
粗熱とる処理が甘いと３０度ぐらいの気温なら半日も常温で置いとけば糸引くのよね
ただ糸を引いても初期は匂いや味の変化はそこまでないんだよ
普通に食べれちゃう、胃腸が丈夫な人ならなんともないこともあるくいらい

ただ米が糸引くのって見た目にやべーって本能が告げるから普通は食わんわな

委託業者の名前が出てこない闇

納品されてから詰めるまで冷まさず放置してたのがダメだろ

自分とこで捌ききれない量を受けなきゃよかったんだよ

炊飯器に入ってる米は1日くらい平気なのに弁当箱に詰め替えると夏場は反日くらいで糸引いちゃうのなんでなんだ