英vs伊カルボナーラ論争勃発!イギリス人客「カルボナーラにクリームやベーコン入れろや!」イタリアン店「ならもう作るの辞めるわ!」

1 : 2023/12/23(土) 23:44:34.07 ID:yZ3TBM4Z0

カルボナーラ論争勃発! クリーム入れる、入れない?

■ロンドンのイタリアンレストランが、ローマの伝統パスタ「カルボナーラ」にレシピにない食材を加えるよう要求する客があまりにも多いため、
カルボナーラ自体の提供をやめる騒動に発展した。「デイリー・テレグラフ」紙(電子版)が伝えた。

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ロンドン東部ショーディッチのイタリアンレストラン「ボッテガ・プレリバート(Bottega Prelibato=美味しい工房)」は先週、
インスタグラムに、「伝統的ローマ風カルボナーラ」は卵黄、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ(豚の頬肉ハム)そして黒胡椒で作られるべきで、
これからも妥協するつもりはないと投稿。

さらに「私たちはクリームなどの添加物を一切使わないレシピに誇りを持っています。
しかし全てのお客様がこのクラシックな料理を楽しんでいるわけではないことも分かっています。
カルボナーラにクリームやマッシュルーム、鶏肉、その他の食材を加えてほしいとおっしゃる方もいます。
塩が強過ぎるという声やクリーミーさが足りないという声もあります。私たちはお客様の好みを尊重しますが品質と信頼性には妥協しないということです。
ご理解いただけると幸いです。私たちは間違っているのでしょうか。私たちにはわかりません。コメントで教えてください」と意見を募った。

この投稿を読んだ人からは「謝罪なんかせず、伝統のレシピで出し続けて欲しい」
「馬鹿ばかしい。私はこの店と全く同じ方法でカルボナーラを作るし、これからもこの方法しか使わない」
「あなたたちのカルボナーラは完璧だ。そうでなきゃ注文しない」
「ラ・カルボナーラと言えば調理法は一つしかない。クリームやマッシュルーム、チキンなどが欲しければ似非イタリアンシェフがいくらでも作ってくれる。
ただしそりゃジャンク料理だ」といった賛同の声が寄せられている。

日本でもカルボナーラと言えばクリームやベーコンを使うお店が多いし結構人気。日本発の「スパゲティ・ナポリタン」なんか、どんなこと言われるんだろ。

By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)

https://www.japanjournals.com/uk-today/18588-231222-1.html

3 : 2023/12/23(土) 23:45:26.80 ID:dU9yEEOjM
もともとお弁当だしな
5 : 2023/12/23(土) 23:45:45.17 ID:7TGR3/mP0
一方、俺はトップバリュとドンキホーテの冷凍カルボナーラの食べ比べをしていた
6 : 2023/12/23(土) 23:46:02.30 ID:/wgyQRUC0
カルボナーラに生卵落としても美味しいか?
7 : 2023/12/23(土) 23:46:55.72 ID:/huKNiyC0
日本人のせいで
8 : 2023/12/23(土) 23:46:58.24 ID:dU9yEEOjM
これなんで論争してるのか理解できてないやつが記事書いてるのやばくね?
9 : 2023/12/23(土) 23:47:24.21 ID:HiF+rJyO0
クラムチャウダーのスープパスタのがおいしいよな
10 : 2023/12/23(土) 23:47:34.50 ID:OmkyQPOm0
イタリアの卵かけご飯
正しい作り方も糞もねーよ
好きに作れ
11 : 2023/12/23(土) 23:47:40.25 ID:Vap8WFow0
胡椒の風味を感じたいよね…
12 : 2023/12/23(土) 23:47:42.81 ID:m8q5aen90
メシマズのイギップランドやったらケンモパスタでも勝負できんちゃうん
13 : 2023/12/23(土) 23:47:46.68 ID:cC/OLnFk0
調理法の伝統を守るってアホくさい
うまい方にアップデートしろ
14 : 2023/12/23(土) 23:48:01.31 ID:uINp4eWm0
一方日本ではカルボシチューという名の邪悪な料理にされていた
15 : 2023/12/23(土) 23:48:47.78 ID:4j2RmYSOH
ケチャップ入れてみんなでナポリタン作れば平和が訪れるよ
16 : 2023/12/23(土) 23:48:47.96 ID:JurLW5YQ0
ホンモノが殺される世の中
17 : 2023/12/23(土) 23:48:51.75 ID:wKqtZTRX0
ほな冷凍うどんでカルボナーラ作るで
塩こんぶ持ち足すわ
19 : 2023/12/23(土) 23:49:10.63 ID:V9PAqlUg0
ぼく「どっちもうまい」
22 : 2023/12/23(土) 23:50:23.68 ID:hVFFORlz0
そんなことより卵の値段いつ下がるんだよ
もう1年くらいクソ高いまま
24 : 2023/12/23(土) 23:51:09.40 ID:eAC2b3YJ0
パンチェッタじゃないと塩味つかないからな
26 : 2023/12/23(土) 23:51:29.48 ID:huIYTSMZ0
複数のメニュー用意すればいいだろ
27 : 2023/12/23(土) 23:51:29.92 ID:mGNDuf7tM
TKGのパスタ版だから好きなように調理しろ
28 : 2023/12/23(土) 23:51:32.84 ID:zTjSQMX40
カルボナーラは黒胡椒と卵黄のパスタだからな
30 : 2023/12/23(土) 23:51:46.67 ID:jl0+NpOn0
日本人「可哀想に本当のカルボナーラを食べたことがないんだね。来週ミラノに来てください。本当のカルボナーラをご馳走しますよ」
31 : 2023/12/23(土) 23:52:02.41 ID:1gmx4b5F0
釜玉うどんだよな
シンプルだけどうまい
32 : 2023/12/23(土) 23:53:11.42 ID:jT+RoZpi0
本場のは生クリームなんて使わないが粉チーズを物凄い大量に使う
33 : 2023/12/23(土) 23:53:52.29 ID:80068ON90
日本のイタリア料理なんて9割以上が偽物で冒涜行為そのものだからな
34 : 2023/12/23(土) 23:55:10.36 ID:JM31ALNY0
ローマのカルボナーラは
WW2のあと進駐してた米兵が
「卵とベーコンがあるんだが、これで何か作ってくれや」
と現地の店に、ってのが発祥だと
紀行番組で見たけそ
35 : 2023/12/23(土) 23:55:15.83 ID:JekgbJS4d
本場の食ってみたいわ
36 : 2023/12/23(土) 23:55:21.33 ID:kilg7+pV0
ベーコンが普通かと思ってたけど違うのな
脳死でタバスコとかかけたらぶん殴られそうな気もする
37 : 2023/12/23(土) 23:56:12.69 ID:Fd7lYleK0
どういう仕上げ方にするかよな
ベーコンや卵の味とかそれぞれ際立てたいならクリームなしでチーズ少な目
まろやかでコクのある味にしたいならクリーム使ってチーズ多めで場合によってはコンソメやらも使ったり
39 : 2023/12/23(土) 23:57:03.99 ID:h4rwrOP90
別の店行け

コメント

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