- 1 : 2023/12/23(土) 23:44:34.07 ID:yZ3TBM4Z0
-
カルボナーラ論争勃発! クリーム入れる、入れない?
■ロンドンのイタリアンレストランが、ローマの伝統パスタ「カルボナーラ」にレシピにない食材を加えるよう要求する客があまりにも多いため、
カルボナーラ自体の提供をやめる騒動に発展した。「デイリー・テレグラフ」紙(電子版)が伝えた。ロンドン東部ショーディッチのイタリアンレストラン「ボッテガ・プレリバート(Bottega Prelibato=美味しい工房)」は先週、
インスタグラムに、「伝統的ローマ風カルボナーラ」は卵黄、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ(豚の頬肉ハム)そして黒胡椒で作られるべきで、
これからも妥協するつもりはないと投稿。さらに「私たちはクリームなどの添加物を一切使わないレシピに誇りを持っています。
しかし全てのお客様がこのクラシックな料理を楽しんでいるわけではないことも分かっています。
カルボナーラにクリームやマッシュルーム、鶏肉、その他の食材を加えてほしいとおっしゃる方もいます。
塩が強過ぎるという声やクリーミーさが足りないという声もあります。私たちはお客様の好みを尊重しますが品質と信頼性には妥協しないということです。
ご理解いただけると幸いです。私たちは間違っているのでしょうか。私たちにはわかりません。コメントで教えてください」と意見を募った。この投稿を読んだ人からは「謝罪なんかせず、伝統のレシピで出し続けて欲しい」
「馬鹿ばかしい。私はこの店と全く同じ方法でカルボナーラを作るし、これからもこの方法しか使わない」
「あなたたちのカルボナーラは完璧だ。そうでなきゃ注文しない」
「ラ・カルボナーラと言えば調理法は一つしかない。クリームやマッシュルーム、チキンなどが欲しければ似非イタリアンシェフがいくらでも作ってくれる。
ただしそりゃジャンク料理だ」といった賛同の声が寄せられている。日本でもカルボナーラと言えばクリームやベーコンを使うお店が多いし結構人気。日本発の「スパゲティ・ナポリタン」なんか、どんなこと言われるんだろ。
By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)
- 3 : 2023/12/23(土) 23:45:26.80 ID:dU9yEEOjM
-
もともとお弁当だしな
- 5 : 2023/12/23(土) 23:45:45.17 ID:7TGR3/mP0
-
一方、俺はトップバリュとドンキホーテの冷凍カルボナーラの食べ比べをしていた
- 6 : 2023/12/23(土) 23:46:02.30 ID:/wgyQRUC0
-
カルボナーラに生卵落としても美味しいか?
- 7 : 2023/12/23(土) 23:46:55.72 ID:/huKNiyC0
-
日本人のせいで
- 8 : 2023/12/23(土) 23:46:58.24 ID:dU9yEEOjM
-
これなんで論争してるのか理解できてないやつが記事書いてるのやばくね?
- 9 : 2023/12/23(土) 23:47:24.21 ID:HiF+rJyO0
-
クラムチャウダーのスープパスタのがおいしいよな
- 10 : 2023/12/23(土) 23:47:34.50 ID:OmkyQPOm0
-
イタリアの卵かけご飯
正しい作り方も糞もねーよ
好きに作れ - 11 : 2023/12/23(土) 23:47:40.25 ID:Vap8WFow0
-
胡椒の風味を感じたいよね…
- 12 : 2023/12/23(土) 23:47:42.81 ID:m8q5aen90
-
メシマズのイギップランドやったらケンモパスタでも勝負できんちゃうん
- 13 : 2023/12/23(土) 23:47:46.68 ID:cC/OLnFk0
-
調理法の伝統を守るってアホくさい
うまい方にアップデートしろ - 14 : 2023/12/23(土) 23:48:01.31 ID:uINp4eWm0
-
一方日本ではカルボシチューという名の邪悪な料理にされていた
- 15 : 2023/12/23(土) 23:48:47.78 ID:4j2RmYSOH
-
ケチャップ入れてみんなでナポリタン作れば平和が訪れるよ
- 16 : 2023/12/23(土) 23:48:47.96 ID:JurLW5YQ0
-
ホンモノが殺される世の中
- 17 : 2023/12/23(土) 23:48:51.75 ID:wKqtZTRX0
-
ほな冷凍うどんでカルボナーラ作るで
塩こんぶ持ち足すわ - 19 : 2023/12/23(土) 23:49:10.63 ID:V9PAqlUg0
-
ぼく「どっちもうまい」
- 22 : 2023/12/23(土) 23:50:23.68 ID:hVFFORlz0
-
そんなことより卵の値段いつ下がるんだよ
もう1年くらいクソ高いまま - 24 : 2023/12/23(土) 23:51:09.40 ID:eAC2b3YJ0
-
パンチェッタじゃないと塩味つかないからな
- 26 : 2023/12/23(土) 23:51:29.48 ID:huIYTSMZ0
-
複数のメニュー用意すればいいだろ
- 27 : 2023/12/23(土) 23:51:29.92 ID:mGNDuf7tM
-
TKGのパスタ版だから好きなように調理しろ
- 28 : 2023/12/23(土) 23:51:32.84 ID:zTjSQMX40
-
カルボナーラは黒胡椒と卵黄のパスタだからな
- 30 : 2023/12/23(土) 23:51:46.67 ID:jl0+NpOn0
-
日本人「可哀想に本当のカルボナーラを食べたことがないんだね。来週ミラノに来てください。本当のカルボナーラをご馳走しますよ」
- 31 : 2023/12/23(土) 23:52:02.41 ID:1gmx4b5F0
-
釜玉うどんだよな
シンプルだけどうまい - 32 : 2023/12/23(土) 23:53:11.42 ID:jT+RoZpi0
-
本場のは生クリームなんて使わないが粉チーズを物凄い大量に使う
- 33 : 2023/12/23(土) 23:53:52.29 ID:80068ON90
-
日本のイタリア料理なんて9割以上が偽物で冒涜行為そのものだからな
- 34 : 2023/12/23(土) 23:55:10.36 ID:JM31ALNY0
-
ローマのカルボナーラは
WW2のあと進駐してた米兵が
「卵とベーコンがあるんだが、これで何か作ってくれや」
と現地の店に、ってのが発祥だと
紀行番組で見たけそ - 35 : 2023/12/23(土) 23:55:15.83 ID:JekgbJS4d
-
本場の食ってみたいわ
- 36 : 2023/12/23(土) 23:55:21.33 ID:kilg7+pV0
-
ベーコンが普通かと思ってたけど違うのな
脳死でタバスコとかかけたらぶん殴られそうな気もする - 37 : 2023/12/23(土) 23:56:12.69 ID:Fd7lYleK0
-
どういう仕上げ方にするかよな
ベーコンや卵の味とかそれぞれ際立てたいならクリームなしでチーズ少な目
まろやかでコクのある味にしたいならクリーム使ってチーズ多めで場合によってはコンソメやらも使ったり - 39 : 2023/12/23(土) 23:57:03.99 ID:h4rwrOP90
-
別の店行け
コメント