結局、スパゲッティ茹でるときに塩入れる理由は解明されたの？

1 : 2021/10/04(月) 14:02:31.230 ID:yAFdSQyvM: スパゲッティ茹でるときいつも思う
2 : 2021/10/04(月) 14:02:58.415 ID:F6okTZtN0: 塩味で美味しくなる
3 : 2021/10/04(月) 14:03:08.536 ID:CBsN5mYla: マジレスすると塩に魔除けの効果はない
4 : 2021/10/04(月) 14:03:17.790 ID:0TBR4Xgoa: ゆで汁をつかう
5 : 2021/10/04(月) 14:03:30.773 ID:A0E/3g6f0: 茹でる時に麺に塩味染み込ませないと不味い
10 : 2021/10/04(月) 14:04:11.559 ID:1+q4e06+a: >>5
んな事はない
ソースの味で十分
22 : 2021/10/04(月) 14:09:08.384 ID:A0E/3g6f0: >>10
まさにこれが間違ってる例な
ソースをいくら濃くしてもパスタに塩味つけてないと塩味足りなくてどんどんソースの味濃くするがいくら味濃くしてもパスタの中は無塩
かくして異様にしょっぱい不味いソースとそのくせ味気のない不味いパスタが出来上がる
37 : 2021/10/04(月) 14:17:29.781 ID:O9pPRDcp0: >>22
米炊く時も塩入れてそう
6 : 2021/10/04(月) 14:03:37.486 ID:x9ZnTNPk0: 浸透圧説
7 : 2021/10/04(月) 14:03:39.928 ID:V7ef0A2ra: 清めの儀式
8 : 2021/10/04(月) 14:03:50.003 ID:cqULAbVaM: 味付け
9 : 2021/10/04(月) 14:04:06.304 ID:+Gozz8Vf0: パスタに塩味をつけるため
11 : 2021/10/04(月) 14:04:17.167 ID:qK9B/AOMp: 表面のタンパク質が変質してつるつるになるから
12 : 2021/10/04(月) 14:04:55.258 ID:rglPHXl/0: 突沸を防ぐ
13 : 2021/10/04(月) 14:05:03.871 ID:veT4CLveM: 結論言うと意味がないというのは最近出たらしいよ
14 : 2021/10/04(月) 14:05:18.893 ID:1I574bf2a: 沸点上昇効果によりパスタを高温で茹でるため
15 : 2021/10/04(月) 14:05:51.703 ID:Ani7g2kb0: 塩析の効果があるんよ
16 : 2021/10/04(月) 14:05:58.439 ID:k8kzoaSfr: 塩に含まれる塩化ナトリウムがスパゲティの食感をよくするんだぞ
17 : 2021/10/04(月) 14:07:13.443 ID:+1MiWOgPa: 塩入れなくても味一緒
むしろ炒める時にアジシオコショウ降った方が美味しくなる
18 : 2021/10/04(月) 14:07:46.818 ID:V4+po3/r0: 茹でたお湯は次にスパゲッティ茹でるときまでとっておく
19 : 2021/10/04(月) 14:07:57.472 ID:YzmiaPRd0: 誰だったか忘れたけどどこかのシェフがパスタの専門書出してただろ
それ読めばいいんじゃね
20 : 2021/10/04(月) 14:08:15.016 ID:kicot2/zp: 下味用だった気がする
21 : 2021/10/04(月) 14:08:38.448 ID:g8Gez7/7d: 塩ちょっと入れたくらいじゃ沸点も浸透圧も変わらん
23 : 2021/10/04(月) 14:09:44.854 ID:CY88n98SM: これまでは「麺の食感に影響がある」と言われてきた。
しかし検証によってそれは否定された。

だが、この検証の結果は、塩を入れて茹でる事自体を否定するものではない。
他の人もいうように麺に下味をつける意味がある。
炒めるときに入れても表面に味がつくだけ。中間では浸透しない。
24 : 2021/10/04(月) 14:10:33.565 ID:ChdHkZKEM: 塩味付けるため
ミートソースを絡めると塩茹でしなくてもそんなに分からんがペペロンチーノとかだと必須
25 : 2021/10/04(月) 14:10:55.808 ID:N13luJ0gH: ナメクジみたいに縮める
26 : 2021/10/04(月) 14:11:28.474 ID:/4Z38Wff0: 下味つけるため
27 : 2021/10/04(月) 14:11:44.070 ID:A0E/3g6f0: 茹でる時に塩入れないで代わりにソースの味を濃くしようとすればするほどパスタの味気なさが際立つ逆効果
28 : 2021/10/04(月) 14:12:31.136 ID:tOPw1r1v0: 全然味違うわ
ケチって1人前のソースを2食分にわけて使ってれば誰でも分かること
29 : 2021/10/04(月) 14:12:49.325 ID:WIet8IM40: 下味
30 : 2021/10/04(月) 14:12:50.003 ID:A0E/3g6f0: パスタ茹でる時に塩入れて塩味つけておけばソースは塩分控えめで実に美味しくなる
31 : 2021/10/04(月) 14:13:00.222 ID:C8Jx7RPm0: やってみりゃすぐわかるのにな
水道水マズイ地域でやればすぐわかる
塩入れてないパスタは生臭くて食えない
32 : 2021/10/04(月) 14:13:31.907 ID:iaAhZkCxM: 塩で麺表面の小麦のたんぱく質固めて溶けにくくなる
ドロドロデレデレした食感になりにくい
33 : 2021/10/04(月) 14:13:39.251 ID:edbK+j/V0: 火のない所には煙が立たない
34 : 2021/10/04(月) 14:15:40.975 ID:n3QHA1m30: 飯なんて不味くなけりゃいいと思ってる俺でも塩を入れ忘れたパスタは不味い
35 : 2021/10/04(月) 14:16:29.120 ID:ely/donHp: 塩入れないと～って言ってるやつに入れてないパスタ食わせても気付かないくせになにを偉そうに語ってんだか
36 : 2021/10/04(月) 14:17:03.838 ID:GcsuHwfrd: >>35
気づくぞ
自分でパスタ茹でたことない？
38 : 2021/10/04(月) 14:18:22.943 ID:ely/donHp: >>36
口だけ一丁前だな
41 : 2021/10/04(月) 14:20:42.666 ID:RWLOtcUMd: >>38
褒め上手だな
39 : 2021/10/04(月) 14:18:32.507 ID:8w68/h+H0: 塩屋の陰謀に決まってるだろ
40 : 2021/10/04(月) 14:19:58.075 ID:3SSnrFqCd: 塩味効いてた方が美味いぞ
42 : 2021/10/04(月) 14:21:12.049 ID:XyvZWuw20: え、塩入れるのと入れないの全然味違うやん
お前ら味障か？
43 : 2021/10/04(月) 14:21:26.676 ID:SGVHgNqz0: 味が変わるって言ってる奴はどんだけ大量の塩入れてんだ？
湯の量が少ねえのか？
45 : 2021/10/04(月) 14:22:01.871 ID:XyvZWuw20: >>43
1%が基本だが
44 : 2021/10/04(月) 14:21:58.310 ID:ely/donHp: パスタごときにひと工夫させてんじゃねえよｗ
46 : 2021/10/04(月) 14:22:51.209 ID:30rWxQg2a: 塩味わからない方々は煽り抜きで味覚障害の疑いあるから自覚してくれ
47 : 2021/10/04(月) 14:23:26.677 ID:4ehlUoEg0: 塩っ気
48 : 2021/10/04(月) 14:24:23.489 ID:4ehlUoEg0: 旨味になる
49 : 2021/10/04(月) 14:24:28.917 ID:mifC22sk0: パスタに塩味を付けるのと沸点が上がるから早く茹で上がるとかじゃなかったっけ？