日高屋会長「確かにコロナ禍で苦しい、しかし良い物件が好条件で借りれる、求人応募も増えてる、これはもったいない絶好のチャンス」

創業以来の苦境でも出店攻勢　日高屋会長「V字回復が最後の使命」

　新型コロナウイルスの影響で苦境に立たされている外食業界。ラーメンチェーン「日高屋」を展開する「ハイデイ日高」（本社・さいたま市大宮区）は、創業以来初の営業赤字となった一方、首都圏出店を続ける「攻めの経営」で売り上げ回復を狙っている。「初めて大宮に店を出した時くらい、やる気に満ちあふれている」という創業者で会長の神田正さん（80）に、ウィズコロナの経営戦略や外食産業への思いを聞いた。

　――コロナの影響で外食需要が落ち込んでいます。
　◆2021年2月期の営業損益は約28億円の赤字でした。コロナの影響で夜の街から人がいなくなり、繁華街を中心に売り上げが大きく下がりました。うちは午後7時以降の営業が売り上げ全体の4割ほどを占めていたので、時短営業の要請は本当に痛手でした。

　安価で提供する酒類も人気があったのですが、仕事帰りに「ちょい飲み」で来店するサラリーマンも一気に減ってしまった。自社ビルを持たないなど、これまでの経費削減で無借金は続けられていますが、コロナでこんな状況になるとは夢にも思いませんでした。

　――それでも出店拡大を続けていく。勝算はありますか。
　◆（コロナ禍で）飲食店の閉店が相次ぎ、利用者の多い駅周辺の物件も好条件で借りることができるようになりました。求人への応募も増えています。コロナさえ収束すれば、業績は間違いなく回復するはずです。ここでじっとしているのはもったいない。逆に今こそ絶好のチャンスだと思っています。現在、首都圏に約430店舗を構えていますが、長年の目標であった600店までの拡大計画は維持していきます。出店の狙い目はロードサイドです。
https://mainichi.jp/articles/20210430/k00/00m/020/371000c

　――これまで駅前の一等地にこだわって出店してきましたが、郊外に目をつけたのはなぜでしょうか。
　◆コロナの影響で、道路沿いにあるファミリーレストランなどの閉店が相次いでいます。ロードサイドは大型の物件が多いですが、コインランドリーや理髪店など、さまざまな業種の店と物件を分け合うことで家賃コストを下げ、駅前にある店舗と同じ広さ、同じシステムで営業することができる。この戦略がうまくいけば面白い。
　3月にはさいたま市岩槻区の国道16号沿いに「岩槻インター店」をオープンしました。郊外への出店には不安もありましたが、予想以上に家族層の需要があり、アルコールの売り上げも見込めることが分かりました。

　――新メニューや持ち帰り商品の開発にも力を入れているそうですね。

　◆メニューの開発は義理の弟で社長の高橋（均氏）が担当しています。爽やかな味わいの「バジル餃子」や「酸辣（さんらー）きのこ湯麵（たんめん）」など、女性や若者向けの商品も増やしています。また、コロナの感染拡大で持ち帰り用メニューの需要が倍増しました。今後、新商品のワンコインの弁当も販売する予定です。
　懐に優しい大衆中華がうちの売り。地域の皆さんに「日高屋があってよかった」と思ってもらえるよう頑張っていきます。

　――今年で80歳。今後の意気込みを教えてください。
　◆赤字がかさんでいるこの状況で辞めるわけにはいかない。外食産業は人が全て。働く人全員が幸せになれるようにすべきです。売り上げをV字回復させることが私の最後の使命です。80歳を迎えましたが、精神的には30代で初めて大宮にラーメン店を出した時と同じくらい、やる気に満ちあふれています。人生まだまだこれから。後悔のないよう、思い切ってやりたいです。

まあピンチの時に頑張ると報われるかもな

幸楽苑はバイパス沿いにあって日高屋は駅前にあるのなんか意味あんの

キャッシュフロー最強

こりゃ潰れるフラグやな… 馬鹿な奴

>>8
ここまでデカイ企業にしてバカなやつって・・・

うまいものがない店

ここのチャーハンは俺は好き。

>>10
うまいよな

松屋の飯は黄色っぽいけど日高屋の飯はオレンジ色がかってる

3年前まで株持ってて優待券うまうまだった

タンメンと味噌ラーメンはめっちゃうまいから頑張ってくれ

食ったあとの俺「まっず！！明日も来るか！！」

リンガーハットと同じ枠だよな
味のない野菜を食べに行くところ

日高屋では何を食うのが正解なの？
近くにあるけどまだ行ったことないわ

>>21
レバニラとビールのみが正解
まぁまずいけど駅にあって安いよな

コロナが来年にも収束すると予想すればそうだろうけど・・・

持ち帰り出来ないと厳しそうだけどな

大博打やな
早期にコロナが収まったらぼろ儲け、長引いたら死亡

勝負に出てるな