- 1 : 2024/07/07(日) 18:05:04.520 ID:UAHVZ0lI00707
- 質問あったら答える
- 2 : 2024/07/07(日) 18:05:47.188 ID:+5/gPvhO00707
- 匠の研ぎ師教えて
- 3 : 2024/07/07(日) 18:05:47.301 ID:pNyq0W9nd0707
- 普段使う奴は何番まで研いだらいいの
- 6 : 2024/07/07(日) 18:08:34.934 ID:UAHVZ0lI00707
- >>3
好みにもよる。俺は返り取るの兼ねて８０００番かるく当てるけど２０００番とかでも包丁ならOK。
- 11 : 2024/07/07(日) 18:10:52.340 ID:pNyq0W9nd0707
- >>6
サンクスそんなもんでいいんだ
6000だか7000まで頑張って研いでたけど1000番より切れ味落ちてるような気がしてさ
- 13 : 2024/07/07(日) 18:12:17.109 ID:UAHVZ0lI00707
- >>11
それは単純に上手く研げてないだけだろうな。まあがんば。
- 15 : 2024/07/07(日) 18:13:36.436 ID:pNyq0W9nd0707
- >>13
研げてないのかな
ヘタクソで角度が一定に研げないからトゲールとか言うやつ使ってるんよね
- 17 : 2024/07/07(日) 18:15:28.324 ID:UAHVZ0lI00707
- >>15
まあ、角度一定に保っても返りとるのに力加減は考えないといけないからその辺影響してんのかな？
- 4 : 2024/07/07(日) 18:06:15.562 ID:qmtX23Pe00707
- 三条の包丁はやっぱ質いいの？
- 8 : 2024/07/07(日) 18:09:40.033 ID:UAHVZ0lI00707
- >>4
普通かな。
まあ関とか含めて、洋包丁なら普通の工業力があれば生産できないほうがおかしいわけで。
- 5 : 2024/07/07(日) 18:06:38.019 ID:sEvA2Eva00707
- 粉末ハイス切れ味いい？
青紙よりはやっぱり見劣りする？
- 10 : 2024/07/07(日) 18:10:36.309 ID:UAHVZ0lI00707
- >>5
切れ味は研ぎの問題が９割以上という前提を付けさせてもらうけど、俺はハイスが炭素鋼より特別よく切れると感じたことはないかな。
- 7 : 2024/07/07(日) 18:08:58.127 ID:SOjsZMTj00707
- 立 て 逃 げ
- 9 : 2024/07/07(日) 18:09:45.511 ID:J0EIV6eI00707
- 今使ってる包丁の職人さんのお名前
- 12 : 2024/07/07(日) 18:11:45.502 ID:UAHVZ0lI00707
- >>9
和包丁でも職人指定して買うわけじゃないし、そもそも和包丁なら分業制が多いから工程によってかかわる業者が違うぞ。
- 14 : 2024/07/07(日) 18:12:54.612 ID:VhGsIJnK00707
- 出刃買って魚捌いたんだけど水洗いして放置したら錆びたんだが良い手入れは無いか？
- 16 : 2024/07/07(日) 18:14:45.486 ID:UAHVZ0lI00707
- >>14
使用頻度が低いんだったら防錆用に油塗っとくのが一番いい。
ただサラダ油とかは油自体が酸化して固まりやすいから、椿油とか油は選んだほうがいい。
- 21 : 2024/07/07(日) 18:17:22.834 ID:VhGsIJnK00707
- >>16
ほう、参考になったありがと
- 18 : 2024/07/07(日) 18:15:40.388 ID:bl8Uzr+e00707
- 今見たらVerrdunて包丁だったけど良き？
- 19 : 2024/07/07(日) 18:17:01.220 ID:UAHVZ0lI00707
- >>18
家庭用包丁としてはまあ普通
- 20 : 2024/07/07(日) 18:17:18.821 ID:dFgSsKHH00707
- 牛刀、240ミリか270ミリ、ステン刃、重いほうがいい、柄はよくある黒いやつ、実売価格1万5千円以内でおすすめ教えてくれ
- 22 : 2024/07/07(日) 18:20:13.546 ID:UAHVZ0lI00707
- >>20
重さ気にするなら自分で持って選んだほうがいいぞ。
重心トップヘビーのがいいなら和牛刀のがいいかもしれない。
- 26 : 2024/07/07(日) 18:24:54.055 ID:dFgSsKHH00707
- >>22
いやそういう答えを求めてるのじゃなくて自称包丁に詳しい人のおすすめ銘柄を聞いてるんだが、特にないかor詳しくないからわからないってことか？
その条件を満たす刃物メーカーとブランドラインはこんなのがあるってのを知りたかった
- 31 : 2024/07/07(日) 18:29:52.485 ID:UAHVZ0lI00707
- >>26
少なくとも、俺が持っている＆使ったことある包丁でやたら重かったりトップヘビーの牛刀ってのはないから、条件を満たす製品はわからんな。
- 23 : 2024/07/07(日) 18:21:00.569 ID:pR7d7aDx00707
- 1人だけ書けるデスノートもらったら誰の名前を書く？
- 25 : 2024/07/07(日) 18:22:19.769 ID:bl8Uzr+e00707
- 手頃な包丁研ぎ機でオススメおねしゃす
ダイアモンドシャープナーみたいなシュッシュするやつでも良き？
- 29 : 2024/07/07(日) 18:28:44.410 ID:UAHVZ0lI00707
- >>25
ゴ、安い包丁ならそれでいいと思う。
- 27 : 2024/07/07(日) 18:26:48.241 ID:29zOROJN00707
- うちいっぱい包丁ある
菊一文字と正本で、菊一文字のうち何本かが本焼き
俺はそんなもん扱いたくないので普段使いしてるのはヘンケルス
- 30 : 2024/07/07(日) 18:29:43.888 ID:yu6G8LPm00707
- 関孫六のコバルトスペシャル買ったら研ぎやすくてお気に入り
他にステンレス系でおすすめの鋼材ある？
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