「本物の通は冬でも〝きしころ〟！？その理由を大調査！」

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「本物の通は冬でも〝きしころ〟！？その理由を大調査！」

10月26日は名古屋めしを代表するひとつ「きしめんの日」

近年、冷たいきしめん 通称〝きしころ〟に注目が集まり、専門店が新たにオープンするなど盛り上がりを見せています。

そんなきしころについて「愛知県きしめん普及委員会」の会長にお話を伺うと、本物の通は冬でもきしころなんだとか！
そこで今回のあらゆるサーチは、本物の通は冬でも〝きしころ〟！？その理由を大調査！

角千本店
まずは秋も深まり長袖が必須になってきた10月中旬。
大正7年創業の老舗「角千（かどせん）」で〝きしころ〟を頼む人は本当にいるのか調査！
結果は、なんと半数以上が「きしころ」を注文。

住所
名古屋市北区西味鋺5-106
営業時間
11:00～15:00 / 17:00～20:30
定休日
年中無休 ※年末年始を除く
星が丘製麵所　本店

続いて「星が丘製麵所」でも調査。
結果は、57％が「きしころ」！

住所
名古屋市千種区星が丘元町15-5 星が丘テラス THE KITCHEN内
営業時間
11:00～21:00
ほかのお店でも…

きしめんを提供するほかのお店でも、冬でも「きしころ」がよくでるようになっているとのことでした。

撮影協力：芳乃家／きさん／大久手 山本屋

「アツアツ名古屋めし」好きでもきしめんは〝ころ〟！？
ちなみに。
およそ1年前、愛知県民はとにかく「ちんちこちん」な名古屋めしが大好きすぎる！という企画を放送。
しかし、きしめんに限って冬でも「ころ」を食べるという愛知県民。

なぜ、数ある麺の中でもきしめんだけ、冷たい方がおいしく感じるのか。
名古屋めしに詳しい大竹敏之さんによると、きしめんは冷たくすると、麺が締まってきしめん特有の食感が残り、つゆの香りも抑えられ、麺との味がバランスよくなるため「ころ」のほうがおいしいと感じる、とのことでした！