「チャーハン症候群」、ガチで危ない模様

【危険】“チャーハン症候群”　夏の食中毒で下痢や嘔吐の症状…加熱しても死滅しない「セレウス菌」とは?（めざましmedia） - Yahoo!ニュース

長く続いていた雨模様から一転、8月13日から全国的に晴れの予報が続き、再び35℃を超える暑い夏が戻ってきますが…、そんな今の時期に注意しなくてはいけないのが、「チャーハン症候群」です。 「チャーハ

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「チャーハン症候群」とは、作り置きした ごはん類やパスタなどを室温で長時間放置した際に発生する「セレウス菌」を原因とした食中毒を示す俗称で、症状は大きく分けて「おう吐型」と「下痢型」の2種類があるといいます。

「おう吐型」の場合、原因はチャーハンやピラフなどの炊き込みご飯系、パスタなど炭水化物が豊富な食品だと言われています。
「下痢型」の場合、スープ、シチュー、肉や魚を含む総菜など、比較的タンパク質を含む食品が原因である可能性が高いといいます。

また、「セレウス菌」は、極めて高い耐熱性があることから、100℃で30分程度加熱しても菌は死滅しません。